Appel à communication
Gourmand vs. Gourmet. Art et culture de la bonne chère en Europe
Colloque international Paris, IESA arts&culture, Campus Delta, 16 rue Claude Bernard, 75005 Paris, 25-26 juin 2027
Deadline : 15 novembre 2026
L’opposition entre la figure du gourmand et celle du gourmet se joue en Occident depuis l’antiquité. Aujourd’hui, au bon vivant qu’est le gourmand, on associe avidité et excès ; au gourmet reviennent modération, raffinement et discernement. « gourmet » et « gourmand » posent tous deux une problématique de genre et de lexique. Non seulement une prédilection pour le goût sucré est traditionnellement associée aux enfants et au sexe féminin, mais la qualification de « gourmande » comporte une connotation sexuelle. En français, l’inexistence du substantif « gourmette » renvoie à l’effacement des femmes dans le monde de la gastronomie.
Ces rencontres abordent la façon dont l’ambivalence « gourmand – gourmet » a été décrite, décriée ou encensée au cours des siècles dans les arts au sens large : les arts de la table, les arts figuratifs (beaux-arts, photographie, cinéma), ainsi que dans la littérature, le théâtre, la poésie et la musique. Voici quelques thématiques possibles :
- Convivialité : manières de table ; savoir-vivre ; sensorialité ; clubs de dégustation ; voyages gastronomiques ; distinction sociale
- Religion: prescriptions, interdits, jeûne, jours maigres/gras, controverses ; gourmandise monastique ; recettes de couvents
- Politique: diplomatie du goût ; cuisine des dirigeants ; pratiques ; influences des cours princières : banquets, cuisine, recettes, potager ; environnement ; écologie
- Genre: la place des femmes épicuriennes ; évolution/lacunes lexicales ; érotisme ; objectification ; modèles genrés ; actes de résistance ; préparation ; consommation d’aliments
- Colonisation: produits du Nouveau Monde ; exotismes ; acculturation ; appropriation ; différences raciales
Cet aperçu ancré dans la culture française peut évidemment s’ouvrir à d’autres horizons. Nous vous invitons à décliner la dualité « gourmand/gourmet » de façon plus cosmopolite. Également au programme: dressage de table historique, dégustations, concert et lectures théâtrales (cours Florent). Ces rencontres visent à satisfaire l’esprit, le palais et les cinq sens !
Les propositions comparatives hors du cadre européen sont les bienvenues. Les langues de ces rencontres sont le français ou l’anglais pour des communications d’une durée de 20 minutes. Nous ne pouvons pas défrayer les frais de transport mais les repas, les pauses-café et les ateliers sont couverts ainsi que l’hôtel (1 nuit) pour les non-Parisiens.
Les propositions de communication doivent comporter :
– titre
– résumé de 700 mots maximum (une page, interligne simple)
– courte bio-bibliographie
Elles sont à adresser avant le dimanche 15 novembre 2026 à
David Brouzet : d.*******@**sa.fr et Pascale Rihouet : p.*******@**sa.fr
COMITE SCIENTIFIQUE
Valérie Boudier, Université de Lille
Frédérique Desbuissons, Université de Reims Champagne-Ardenne
Matthieu da Vinha, Centre de recherche du Château de Versailles
David Brouzet, IESA arts&culture et Ecole du Louvre
Pascale Rihouet, IESA arts&culture et Rhode Island School of Design
David Mandrella, IESA arts&culture
Christophe Brouard, Musées de Soissons
BIBLIOGRAPHIE indicative / preliminary BIBLIOGRAPHY
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