Colloque : « Festins de la Renaissance. Cuisine et trésors de la table au XVIe siècle »

Programme

Jeudi 13 septembre

9h accueil des participants

Ouverture du colloque : Entre mythe et réalité
Mot d’accueil
Présidence de séance : Elisabeth Latrémolière, château royal de Blois)
9h. 30 Introduction : P. Brioist et Fl. Quellier
10 h. « Catherine de Médicis, la reine à la fourchette. L’élaboration d’un mythe. Essai
d’historiographie (XVIIIe-XXe siècle) », Loïc Bienassis (Tours) et Antonella Campanini
(Pollenzo)

Entrée de table : mise en scène de la cuisine
Présidence de séance: Allen J. Grieco (Florence)
10 h 45: « Des cuisines aux salles : des lieux pour la bouche », Alain Salamagne (Tours)
11 h 15: « The material culture on the table: representations in context », Marta Caroscio
(Florence)
11 h 45: « Un noble au service d’un art : l’écuyer tranchant en Espagne et en Italie à la fin du
Moyen Âge », Olivia Parizot (Versailles- Saint-Quentin-en-Yvelines)
12 h 15 – 12 h 45 débat

12 h 45 – 14 h repas
Service du potage : livres de cuisine
Présidence de séance : Bruno Laurioux (Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines)
14 h 15 : “Translatio gustatuum: The Frenchification of Platina’s De honesta voluptate et
valetudine”, Timothy J. Tomasik (Valparaiso, Indiana, USA)
14 h 45 : «La cuisine de Jean Bruyérin-Champier : entre tradition et emprunts », Madeleine
Ferrières (Avignon)
15 h 15 : « Reflections on Catherine de Medici’s Copy of Scappi’s Opera », Deborah L.
Krohn (New-York)
15 h 45 – 16 h 15 débat
16 h 15 – 16 h 30 pause

16 h 45 – 18 h 45 : visite commentée du château royal de Blois et de l’exposition « Festins de
la Renaissance »

Vendredi 14 septembre

9 h accueil des participants
Premier rôt : à la table de l’aristocratie
Présidence de séance: Timothy J. Tomasik
9 h 15 : “La table de Marie de Médicis” Fanny Kieffer (Tours)
9 h 45 : « La consommation du lait et des produits laitiers dans les pratiques alimentaires, la
culture curiale et la pensée économique de France du XVIe – première moitié du XVIIe
siècle », Ekaterina Bulgakova (Moscou)
10 h 15 : « L’Italie à la table des Guise (1526-1581) », Marjorie Meiss-Even (Lille)
10 h 45- 11 h 15 débat
11 h 15 – 11 h 30 pause

Second rôt: “Par mets et par mots”
Présidence de séance : Jean Céard (Paris Ouest Nanterre La défense)
11 h 30: « De la Toscane à la France, Léonard de Vinci et l’alimentation», Pascal Brioist
(Tours)
12 h 00: « Imaginaire culinaire et pratiques de table dans les récits de voyage français et
italiens (XVe-XVIe siècle) », Francesca Pucci Donati (Bologne)
12 h 30 – 13 h : débat
13 h – 14 h 30 repas

Issue de table : Des fruits et légumes d’Italie et d’ailleurs
Présidence de séance : M. Montanari (Bologne)
14 h 40 : “Les fruits des Médicis : planter, collectionner, décrire », Allen J. Grieco (Florence)
15 h 10 : « L’engouement pour les fruits et légumes au XVIe siècle en France, un goût
d’Italie ? », Florent Quellier (Tours)
15 h 40 : « L’Italie et la France face aux apports alimentaires du Nouveau Monde », Marika
Galli (Besançon)
16 h 10 – 16 h 40 : débat
16 h 40 – 16 h 50 : pause

16 h 50 : Conclusions du colloque par Mary Hyman

Accès libre.
Inscription conseillée auprès du service réservation du château royal de Blois :
00 33 (0)2 54 90 33 32 ou contact@chateaudeblois.fr

Organisation scientifique :
Pascal Brioist, professeur d’histoire moderne, université de Tours, CESR

Florent Quellier, maître de conférences en histoire moderne, université de Tours,
Chaire CNRS histoire de l’alimentation des mondes modernes, IEHCA

Comité scientifique :
Michèle Bimbenet-Privat, Musée du Louvre, Paris
Monique Chatenet, Centre André Chastel, CNRS, Paris
Jean Céard, professeur émérite Paris Ouest-Nanterre-La Défense
Allen J. Grieco, The Harvard University Center for Italian Renaissances Studies, Florence
Élisabeth Latrémolière, Château royal de Blois
Bruno Laurioux, Université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines
Massimo Montanari, Università degli Studi di Bologna